Pratchettowe dyskusje..

[Stanisław Ssakmorski]

odniesień do kuchni cajun

Oczywiście można to uznać za odniesienie do tejże kuchni, bo to też te rejony (w tym wypadku bagna delty Mississipi). Pratchett z zasady jednak tak szczegółowo się nie odnosi - on odwołuje się do czytelniczej 'white knowledge', czyli ogólnego pojęcia o różnych bardziej specjalistycznych tematach, jakie - w jego przekonaniu - powinno wystarczyć czytelnikowi do wyłapywania jego mniej lub bardziej ukrytych odniesień. Natomiast samo 'gumbo' nie jest potrawą kuchni cajun.

[Cudo_Tyłeczek]

Ju siur?;-)
A zydeco nie jest ichnia muzyka;-)

[niebezpiecznyGroszek]

Ssaku, doczytaj troche. Bo znow skucha bedzie
Mapa US jest dostepna w necie.
Opis gumbo tez, jego sklad i trojca.

Moze inne opisy z ksiazki przyblizysz? tradycja i muzyka regionow?

[Stanisław Ssakmorski]

Nie, nie będzie rzepy - te kultury się zazębiają Cajun to nazwa ludu i ich kuchni - ale gumbo, którą gotuje Pani Pleasant, jest potrawą charakterystyczną dla kuchni kreolskiej, nieco bardziej wykwintnej niż kuchnia Cajun. Zarówno Cajun i Kreolowie zamieszkują obrzeża Zat. Meksykańskiej (m.in. najbardziej gorące i bagniste tereny określane z francuska jako 'bayous') - ale Kreolowie są potomkami niewolników przywiezionych prosto z Afryki (i wraz z nimi przywędrowało voodoo) oraz francuskich i hiszpańskich osadników w południowej części obecnego USA , a Cajun okazują się być potomkami francuskich osadników (Akadyjczyków), którzy zostali siłą przesiedleni z zachodnich wybrzeży obecnego Quebecu.
Nie ma się tu co za bardzo rozdrabniać definicyjnie - Pratchettowi chodzi o ogólny obraz bagnistego południa i jego wierzeń i kuchni.

Cajunowie i bayous pojawiają się też w Dzikich palmach Faulknera.

A jakie Ci inne opisy, tradycje i muzykę z Wyprawy.. przybliżyć, Groszku?

Tak tylko dodam, że w polskiej wersji powinna być 'ketmia' (k. jadalna - to właśnie jej 'strąki' określane są jako 'okra') - a nie 'ketma'.

[Cudo_Tyłeczek]

Natomiast samo 'gumbo' nie jest potrawą kuchni cajun.

Tej, ale bądź precyzyjny, boś herezję napisał:)
http://pl.wikipedia.org/wiki/Gumbo
a Pleasant w takim razie:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_kreolska_Luizjany

I nie Groszku, a ja siem pytam.
Edytka
A ja siem pytam o jambalayę - ot co
I dlaczego pani Gogol jest Gogol?

[Stanisław Ssakmorski]

bądź precyzyjny

Przecież te linki potwierdzają to, co powyżej napisałem: gumbo to kuchnia kreolska, a cajuńska jedynie stworzyła własną odmianę tej potrawy - "odbiegającą" od kreolskiego wzorca.

O jambalayi na pewno sporo wie Google.

O pani Gogol pomyślę - może coś Annotated Pratchett powie - jak wygrzebię to zreferuję w przystępnym języku

[Cudo_Tyłeczek]

Ślizgacz

[Stanisław Ssakmorski]

Masz na myśli kotleta mielonego?

A porpoise:

Moze inne opisy z ksiazki przyblizysz? tradycja i muzyka regionow?

A jakie Ci inne opisy, tradycje i muzykę z Wyprawy.. przybliżyć, Groszku?

I nie Groszku, a ja siem pytam

Do ładu, panie, nie dojdziesz z tymi kobitami..

[Cudo_Tyłeczek]

Hehehe, drzwiami i oknami Ci się pchają a Ty marudzisz?

Ssaku, a nie ma tam odniesień do kuchni cajun?;-)

[niebezpiecznyGroszek]

Uparles sie i brniesz.
Co z karnawalem i muzyka? o tym chcialam, bo twierdzisz ze sie znasz. Pomoc tylko chcialam: moze sa tacy co nie wiedza


takie cos znalazlam:
http://m.magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuc ... leanu.html

[Stanisław Ssakmorski]

Ci się pchają a Ty marudzisz

Ależ skąd. Takie uczucia, jak egzemplifikowane powyżej, są głównym motorem postępu

Nie brnę - wiem, co mówię: gumbo z okrą gotowane przez Panią Pleasant to kuchnia kreolska.

Obfite stosowanie przypraw jest wspólne dla kuchni kreolskiej i cajuńskiej. Poza tym kreolska jest ogólnie bogatsza i ma tych przypraw też więcej.

Natomiast autor wzmianki (wiki.lspace.org) o czarnej kucharce Pani Pleasant po prostu trochę naciąga swoje przyrównanie jej techniki kucharskiej do kuchni Cajun (prostej, 'wiejskiej', gdzie skromny zestaw składników kamuflowany jest obfitością przypraw) - bo z opisu Pratchetta wynika, że jest to bogata w składniki potrawa i zwiera m.in. kraba i okrę (oraz liście sasafrasa - w poskiej wersji kryjące się prawdopodobnie pod nazwą 'okah' /str. 73-74/ - nie mam angielskiej, żeby sprawdzić) co dowodzi jej kreolskiej (Luizjana) jednak proweniencji.

Nie znam się na karnawale
Na temat imienia pani Gogol niczego nie wyczaiłem. Mi się kojarzy z Gogolem

[Cudo_Tyłeczek]

No i jesteś w głębokim... garze z gumbo:
"Z niewolnikami przybyła m.in. okra, warzywo o kleistym soku, używane do zagęszczania gumbo - lokalnej jednogarnkowej potrawy."
No i jeszcze Forresta Gumpa psiapsiel się kłania...

[Stanisław Ssakmorski]

"Z niewolnikami przybyła m.in. okra, warzywo o kleistym soku, używane do zagęszczania gumbo - lokalnej jednogarnkowej potrawy."

Ten cytat to akurat niczego tu nie wnosi - poza tym, że potwierdza to, co wyżej napisałem: okrę z Afryki 'przywieźli' do Luizjany niewolnicy, którzy wraz osadnikami hiszpańskimi, francuskimi i miejscowymi Indianami dali mieszankę nazywaną Kreolami. Natomiast Cajuni, będąc potomkami (zasadniczo białymi) francuskich osadników przesiedlonych z wybrzeży Quebecu, nie mogli żadnej okry do bayous przywieźć.

Klasycznym daniem kuchni Cajun jest wymieniona przez Ciebie jambalaya.
Gumbo, natomiast, jest reprezentatywne dla kuchni kreolskiej Nowego Orleanu.

Lepiej pomyśl, o czym by tu jeszcze popisać. Jestem otwarty na propozycje

[Cudo_Tyłeczek]

Mardi Gras

[niebezpiecznyGroszek]

Pani Gogol od martwych dusz?